INRA - Alimentation et nutrition

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Visuel Regards d’expert : se nourrir de pilules c'est pour quand? Article de présentation de la revue de l’Académie d’agriculture :

Article

14 avr 2016

Impact de l’évolution des connaissances sur nos aliments

Face aux exigences de plus en plus fortes sur la traçabilité, les bénéfices nutritionnels, la personnalisation de notre alimentation, quelles sont les pistes d'innovation du secteur agroalimentaire?

Personnes agées.
Photo utilisée pour les 70 ans de l'Inra (fait marquant protéines solubles de lait). © Inra, karelnoppe-58262134, Inra

Article

01 avr 2016

Les séniors dopés au lait !

Des travaux récents de l'Inra montrent que les protéines solubles du lait, à digestion et absorption rapide, augmentent la masse et la force musculaire des séniors et diminuent leur fatigue musculaire.

Service de néonatologie au CHU Hôtel-Dieu de Nantes, Hôpital Mère-et-Enfant. Les bébés prématurés y restent en couveuse jusqu'à la date théorique de leur naissance.. © Inra, MAITRE Christophe

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08 fév 2016

Origine des difficultés alimentaires des enfants prématurés

Le patrimoine génétique influence le risque de développer des difficultés alimentaires à 2 ans.

Texture de la pomme. © Inra, IRHS Angers

Article

17 jan 2016

Texture de la pomme

Les facteurs environnementaux sont à prendre compte pour mieux comprendre son contrôle génétique.

Différentes sortes de pain.. © Inra, WEBER Jean

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02 déc 2015

L’ingénierie inverse ou la machine à remonter… le pain !

L’objectif de l’ingénierie inverse est de partir des propriétés souhaitées du produit fini pour remonter les différentes étapes du procédé de fabrication (panification, mouture, production, variété) en identifiant pour chaque étape les leviers permettant d’obtenir les propriétés visées.

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