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illustration du projet INTERSPORE. vue au microscope électronique. © Inra

Article

21 déc 2011

Nettoyage : des spores impossibles à décrocher mécaniquement

Résultats, innovation, transfert

A travers le projet Interspore, les chercheurs ont acquis des données clés sur les mécanismes d’adhésion des bactéries. L’inefficacité de l’action mécanique du nettoyage pour décrocher des spores de Bacillus ou des cellules de Listeria est clairement démontrée. A l’inverse, la facilité de transfert des bactéries adhérentes vers les aliments est mise en évidence.

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Biberon.. © Inra, MAITRE Christophe

Article

06 juil 2011

Le chauffage du lait semble favoriser le développement de l’allergie chez les nourrissons

Résultats, innovation, transfert

La résistance des protéines alimentaires à la digestion est à la base des phénomènes d’allergie alimentaires. Les chercheurs mettent en cause l’effet des traitements thermiques trop intenses, sur l’augmentation de la résistance à la digestion de certaines protéines laitières, les caséines, chez le nourrisson.

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Agrimonde, Comment nourrir près de 9 milliards d'individus à l'horizon 2050. © inra

Parution

02 mars 2011

Agrimonde : Scénarios et défis pour nourrir le monde en 2050 : S. Paillard, S. Treyer, B. Dorin, coord.

Résultats, innovation, transfert

Comment nourrir près de 9 milliards d’individus à l’horizon 2050 tout en préservant les écosystèmes ?