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Cet ouvrage de référence traite des dangers microbiologiques alimentaires majeurs - microorganismes infectieux ou toxines d’origine microbienne - et des risques associés pour l’Homme.

Parution

08 oct 2017

Risques microbiologiques alimentaires

Alimentation et nutrition

Cet ouvrage de référence traite des dangers microbiologiques alimentaires majeurs - microorganismes infectieux ou toxines d’origine microbienne - et des risques associés pour l’Homme.

Cette 3e édition en deux volumes intègre les derniers acquis de la biologie cellulaire et de la génétique moléculaire. Elle offre aux étudiants un panorama de l’ensemble de la biologie végétale enseignée dans les premières années d’études supérieures.. © Inra

Parution

24 mars 2017

Biologie végétale : Nutrition et métabolisme

Biologie végétale

Cette 3e édition en deux volumes intègre les derniers acquis de la biologie cellulaire et de la génétique moléculaire. Elle offre aux étudiants un panorama de l’ensemble de la biologie végétale enseignée dans les premières années d’études supérieures.

Cet ouvrage explore trois grands enjeux des céréales destinées à l’alimentation humaine, notamment du blé : teneur en protéines, qualité sanitaire des récoltes et des produits céréaliers, valeur nutritionnelle des aliments. Des stratégies sont présentées pour concilier les diverses demandes en matière de qualité et dépasser les contradictions pour une plus grande durabilité.. © Inra

Parution

23 fév 2017

Agriculture et alimentation durables

Systèmes agricoles

Cet ouvrage explore trois grands enjeux des céréales destinées à l’alimentation humaine, notamment du blé : teneur en protéines, qualité sanitaire des récoltes et des produits céréaliers, valeur nutritionnelle des aliments. Des stratégies sont présentées pour concilier les diverses demandes en matière de qualité et dépasser les contradictions pour une plus grande durabilité.