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Macroconidies de FUSARIUM GRAMINEARUM , CHAMPIGNON contaminant les céréales. © CAHAGNIER Bernard

Article

14 fév 2011

Mycotoxines et chaîne alimentaire

Alimentation et santé

Les chercheurs de l'Inra ont une approche intégrée de la contamination par les mycotoxines, substances secrétées par certaines moisissures (champignons) et potentiellement toxiques pour l'homme et l'animal.