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Dessert fraises et gâteau chocolat.. © Inra, LHOPITAL Marie-Christine

Article

04 août 2015

Le goût d’un aliment, c’est quoi ?

Ce que le langage commun appelle le « goût » d’un aliment correspond en fait à à la fois à la saveur, à l’arôme de l’aliment ainsi qu’aux sensations trigéminales qu’il induit.