INRA - Alimentation et nutrition

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ENFANT à la CANTINE . Illustration issue du dossier de presse rentrée 2011. © Fotolia

Communiqué de presse

19 fév 2018

La cantine scolaire au service de la nutrition des enfants

En France plus d’un élève sur deux mange à la cantine. Des chercheurs de l’Inra et de MS-Nutrition se sont intéressés à la qualité nutritionnelle des repas servis dans les écoles. Ils soulignent l’intérêt nutritionnel des critères qui fixent la fréquence de service des plats et montrent que si on s’éloigne trop de ces critères, notamment pour ce qui concerne les plats dits protidiques, la qualité nutritionnelle se dégrade.

Cet ouvrage de référence traite des dangers microbiologiques alimentaires majeurs - microorganismes infectieux ou toxines d’origine microbienne - et des risques associés pour l’Homme.

Parution

08 oct 2017

Risques microbiologiques alimentaires

Cet ouvrage de référence traite des dangers microbiologiques alimentaires majeurs - microorganismes infectieux ou toxines d’origine microbienne - et des risques associés pour l’Homme.

Bonbons colorés. © Bertrand NICOLAS - Inra, NICOLAS Bertrand

Article

07 sept 2016

Diabète de type 2: où en est-on aujourd’hui ? Les pistes privilégiées par la recherche

Plusieurs faits marquants récents donnent l’occasion de revenir sur les travaux réalisés dans le domaine du diabète de type 2, maladie métabolique multifactorielle, chronique, touchant plusieurs organes clés de l’organisme. La maladie est liée à l'obésite, mais aussi à d'autres facteurs en lien, comme l'alimentation déséquilibrée, la sédentarité, le stress ou encore les pollutions. Des voies thérapeutiques prometteuses sont en cours d’exploration.

Marché de Mur de Barrez en Carladez, Aveyron.. © Inra, WEBER Jean

Article

18 mars 2014

Vers une meilleure politique nutritionnelle

Même si les fruits ont des qualités nutritionnelles reconnues, leur consommation en France se situe encore en deçà des préconisations des programmes de santé nationaux. Ce constat a amené les chercheurs et les professionnels à accorder davantage d’attention aux déterminants de la consommation.

couverture livre structure aliments effets nutritionnels. © quae

Parution

19 sept 2013

Structure des aliments et effets nutritionnels

Une synthèse scientifique pour comprendre les aliments et leur digestion dans une perspective de mieux équilibrer l'alimentation quotidienne

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