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Tests relatifs à l'entrainement d'un jury d'analyse sensorielle : reconnaissance de goût.. © Inra, NICOLAS Chantal

Article

07 mars 2012

La mémoire du goût orientée vers la détection de la nouveauté

Garantir aux consommateurs une constance du goût aux produits de leur prédilection nécessite un outil de contrôle de cette qualité.