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Repas familial.. © Inra, MAITRE Christophe

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08 sept 2011

Aliments moins gras, moins salés, moins sucrés…. Moins appréciés des enfants ?

Quelles conséquences la réduction des teneurs en sucre, sel et graisse a-t-elle sur notre perception du goût, sur nos préférences alimentaires et in fine sur notre consommation ? Les chercheurs se sont penchés sur la question en s’intéressant spécifiquement aux jeunes enfants. Si la diminution des teneurs en sucre et en matières grasses n’affecte pas la consommation des petits, la teneur en sel, si.

Composition de différents légumes frais et secs.. © Inra, WEBER Jean

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05 mai 2011

Les déterminants de la consommation en légumes des Français

Recourir aux légumes transformés est-il une alternative pour toutes les catégories de ménages ?

Marché du dimanche matin, rue Mouffetard dans le 5e arrondissement. © NICOLAS Bertrand

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02 mars 2011

Le veuvage : une étape de rupture dans l’alimentation de la personne âgée

L’unité Inra ALISS a mené une étude sur l’impact du veuvage sur les transformations de l’alimentation de la personne âgée.

Bouteilles de vin. © MAITRE Christophe

Article

06 jan 2011

Comportement du consommateur face au vin allégé en alcool

Des chercheurs Inra ont soumis des consommateurs à une exposition régulière au vin à teneur réduite en alcool et ont mesuré le degré d’acceptabilité.