• Réduire le texte

    Réduire le texte

  • Rétablir taille du texte

    Rétablir taille du texte

  • Augmenter le texte

    Augmenter le texte

  • Imprimer

    Imprimer
Toutes les actualités
Piscicultures : le poisson de demain : Numéro spécial Cahiers Agricultures.. © inra

Parution

09 nov 2009

Piscicultures : le poisson de demain : Numéro spécial Cahiers Agricultures.

Au cours des trente dernières années, la consommation de protéines animales, relativement stable dans les pays développés, a plus que doublé dans les pays en développement. Jérôme Lazard, René Lésel

Cours de gastronomie moléculaire n° 1. © inra, Hervé This

Parution

09 nov 2009

Cours de gastronomie moléculaire n° 1 : Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ?

La gastronomie moléculaire selon Hervé This.