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Dans des territoires non remembrés certains secteurs sont conduits selon un ancien système de culture extensif : jachère pâturée suivie de seigle. La friche et les reboisements s'y étendent. © LOISEAU Pierre

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10 nov 2009

Aménagement du territoire : des outils d’aide aux décideurs

Accéder à une représentation partagée d’un territoire faisant consensus entre une pluralité d’acteurs suppose de transcender les postures individuelles et d’impliquer les individus dans la connaissance des interactions en jeu.

Le marché de Mur de Barrez. © WEBER Jean

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10 nov 2009

Pratiques durables et styles de vie du consommateur

Interrogés sur leurs gestes au quotidien, 22 personnes aux caractéristiques très différentes ont éclairé les chercheurs

Préparation de truites pour le four. © LHOPITAL Marie-Christine

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10 nov 2009

Argon : des filets de truite sous haute protection

La couleur des filets de truite est gage de la qualité et de la fraîcheur du produit pour le consommateur.

Tomates sur le marché.. © Inra, MAITRE Christophe

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10 nov 2009

De nouvelles sélections variétales pour un segment de marché en circuit court

Les chercheurs de l’unité expérimentale d’Alenya tentent de concilier l’engouement des consommateurs pour des achats en direct auprès des producteurs

Jambon de pays entier avec son os. © NICOLAS Bertrand

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10 nov 2009

Jambon de Bayonne : moins de sel pour des rendements technologiques et une aptitude au tranchage améliorés

Les chercheurs du laboratoire "Qualité des Produits Animaux", en partenariat avec le KIS (Slovénie), l’IRTA (Catalogne) et l’INPAQ-PYRAGENA-Consortium du Jambon de Bayonne, ont montré que l’on pouvait réduire la teneur en sel du jambon de Bayonne de 20 % sans dégrader les qualités de transformation. Cela permettrait même de les améliorer.

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