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Coupe transversale de coquilles d’œufs de pintade, observées en lumière polarisée.. © Université de Grenade, Juan-Manuel Garcia-Ruiz

Communiqué de presse

05 nov 2019

Les secrets de la pintade pour fabriquer une coquille d’œuf extraordinairement résistante

L’œuf de pintade est un des plus résistants du monde ovipare. Des scientifiques de l’Inra viennent de mettre en lumière les facteurs responsables de cette solidité remarquable en démontrant que la quantité, le type et la distribution de la matrice organique dans le minéral contribuent de manière très importante aux propriétés mécaniques de la coquille de l'œuf. De plus, ils ont mis en évidence le rôle de deux protéines qui sont de véritables guides du calcium de l’organisme vers le site de fabrication de la coquille de l’œuf.