INRA - Alimentation et santé

Tous les articles

Profil des consommateurs bio de la cohorte NutriNet-Santé. © fotolia

Article

10 nov 2016

Profil des consommateurs bio de la cohorte NutriNet-Santé

L’étude des profils des consommateurs de produits bio participant à la cohorte NutriNet-Santé met en évidence plusieurs facteurs associés à la consommation de ces produits. Elle permet également d’évaluer de la part des aliments bio dans l’alimentation.

Repas de personnes âgées en EHPAD © Virginie Pouyet

Article

27 sept 2016

Des recettes ingénieuses pour stimuler l’appétit des malades d’Alzheimer

Des chercheurs en ingénierie alimentaire, gériatres, chefs cuisiniers ont travaillé ensemble à la conception, création et fabrication d’aliments répondant aux critères d’appréciation de personnes âgées atteintes de la maladie d’Alzheimer.

Tomates bien rouges et ordonées. © NICOLAS Bertrand

Article

27 fév 2013

La tomate craint le froid

Le froid fait perdre son goût à la tomate. Mieux vaut donc les conserver à température ambiante plutôt qu’au réfrigérateur !