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Parution
27 avr 2017
Cet ouvrage décrit l’ensemble de la filière œufs, de l’élevage des poules au produit consommé dans nos assiettes. Il fait le point sur la biologie et la physiologie des œufs, leurs qualités nutritionnelles, leur production industrielle et leur transformation en ovoproduits ou pour des usages non alimentaires. Tout en nous donnant des conseils de stockage, de consommation, et même d’élevage, il démystifie au passage certaines croyances erronées sur l’œuf.
Article
06 avr 2017
Grâce aux enquêtes effectuées dans le cadre de la cohorte NutriNet-Santé, les chercheurs ont pu établir une typologie des mangeurs de bio, distinguant cinq groupes de consommateurs marqués par des différences sociodémographiques, de mode de vie et de pratiques d’achat
29 mai 2015
Un panorama complet pour tout comprendre aux enjeux de l'alimentation au XXIe siècle
07 jan 2013
« Nos aliments sont-ils dangereux ? », le livre de P. Feillet aux éditions Quae, a été primé par l’Académie Vétérinaire le 6 décembre 2012.
05 sept 2012
Coordination éditoriale de Laure Bonnaud et Nathalie Joly
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