INRA - Alimentation et santé

Tous les articles

Génoise forêt noire © fotolia

Article

22 nov 2017

Cuisson des gâteaux et réactions chimiques

Au-delà des ingrédients, c’est un ensemble de réactions chimiques qui se déroulent au cours de la cuisson d’un gâteau.

Pâtisserie : pour obtenir une bonne mie, mieux vaut ne pas laisser vieillir sa farine !

Article

07 nov 2017

Pâtisserie : pour obtenir une bonne mie, mieux vaut ne pas laisser vieillir sa farine !

Des chercheurs Inra et leurs collègues, en collaboration avec la société Mondelez montrent que l'âge de la farine participe à la souplesse de la mie de pain et des pâtisseries.

Salades issues de l'agriculture biologique. © Inra, Michel Meuret

Article

20 sept 2017

Consommer bio fait baisser le risque d’un syndrome métabolique

Une consommation importante d’aliments bio est associée à une moindre probabilité de présenter un syndrome métabolique. Interview d’Emmanuelle Kesse-Guyot du Centre de Recherche Épidémiologie et Statistique (Inra/Inserm/Cnam/Université de Paris 13).

Trailers en montagne

Article

24 août 2017

Sport sans gluten : la médaille est-elle sans revers ?

Un régime alimentaire appauvri en gluten est-il la clé pour améliorer son bien-être et ses performances physiques ? Chercheurs et médecins en régions Auvergne et Pays de Loire vont tenter de répondre à la question avec la participation d’athlètes locaux.

Image Pixabay de vgrafiskform

Article

24 juil 2017

Lyme : aménager son jardin pour se protéger des piqûres de tiques

Comment prévenir les maladies transmises par les tiques grâce à quelques actions simples sur l'aménagement de notre environnement immédiat? Jean-François Cosson, chercheur en écologie de la santé, recense dans cet article pour le media "The Conversation" des pistes pour diminuer les risques de piqûres par les tiques dans les parcs et jardins

1