• Réduire le texte

    Réduire le texte

  • Rétablir taille du texte

    Rétablir taille du texte

  • Augmenter le texte

    Augmenter le texte

  • Imprimer

    Imprimer
Toutes les parutions
Cette 2e édition intègre les dernières connaissances en matière de composition et de structure des constituants du lait. Elle met en avant des liens entre physicochimie laitière, paramètres technologiques appliqués et caractéristiques des fromages obtenus.. © Inra

Parution

11 avr 2017

Initiation à la technologie laitière

Résultats, innovation, transfert

Cette 2e édition intègre les dernières connaissances en matière de composition et de structure des constituants du lait.