INRA - Alimentation et nutrition

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couverture livre structure aliments effets nutritionnels. © quae

Parution

19 sept 2013

Structure des aliments et effets nutritionnels

Une synthèse scientifique pour comprendre les aliments et leur digestion dans une perspective de mieux équilibrer l'alimentation quotidienne

couverture du livre E. Guichard et al 2012, isbn 978-2-84444-879-8. © educagri ed, educagri ed

Parution

12 avr 2013

Quelles sont les molécules responsables de l'arôme et de la saveur des aliments et comment sont-elles libérées et perçues ?

Les réponses se trouvent dans ce livre qui rassemble les principaux résultats des recherches menées dans les domaines de l'agroalimentaire, des sciences des aliments et du comportement du consommateur.

couverture livre flore protectrice aliments. © quae

Parution

27 fév 2013

Flores protectrices pour la conservation des aliments, une synthèse bibliographique

Des espèces bactériennes intéressantes pour éviter les flores indésirables sur les aliments

couverture phytomicronutriments. © lavoisier

Parution

31 jan 2013

Les phytomicronutriments

Une synthèse scientifique sur ces substances végétales qui participent aussi à l'équilibre de l’alimentation