INRA - Alimentation et nutrition

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Paris, Salon International du Machinisme Agricol 2003.. © Inra, MAITRE Christophe

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29 sept 2014

Diabète et obésité, maladies déclencheuses des autres maladies chroniques

Une revue bibliographique des publications sur les maladies chroniques humaines liées à l'alimentation montre que le diabète et l'obésité sont les principaux déclencheurs des autres maladies. La prévention doit donc cibler prioritairement ces deux maladies pour réduire la prévalence des autres.

Fabrice Etilé, directeur de recherche dans l'unité de recherche Alimentation et sciences sociales (Inra Versailles-Grignon).
Cliché pris lors de son séjour en Australie (08/2013 - 06/2014). © F. Etilé

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09 sept 2014

Fabrice Etilé, l’économie de la santé vue de l’Australie

Chercheur à l’Inra Versailles-Grignon, Fabrice Etile achève un séjour scientifique en Australie consacré à la consommation de boissons.

Germination de spore de levures Saccharomyces cerevisiae (microscopie électronique). © INRA, SALMON Jean-Michel

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31 juil 2014

Reduire la teneur en alcool des vins grace à des levures

La teneur en alcool des vins a tendance à augmenter suite à l'évolution des techniques de vinification et au réchauffement climatique. Des chercheurs de l'Inra ont sélectionné des variants d'une levure commerciale, couramment utilisée pour la fermentation alcoolique, et sont parvenus à diminuer la teneur en alcool d'un vin de 1,3%.

Fruits et légumes en vrac. © Inra, Christian SLAGMULDER

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15 juil 2014

Des concentrations plus élevées en antioxydants, moins de cadmium et de résidus de pesticides dans les cultures issues de l'agriculture biologique : une revue bibliographique systématique et des méta-analyses, parues dans British Journal of Nutrition, ce lundi 15 juillet.

Les cultures issues de l'agriculture biologique présentent des concentrations plus élevées en antioxydants, moins de cadmium et de résidus de pesticides.

TOMATE . © ADRIAN Michel

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16 juin 2014

Comment les fruits de tomate se développent en période de restriction

Pour étudier l’impact d’un déficit d’eau ou de lumière sur les flux de nutriments et sur la croissance des fruits, des chercheurs de l’Inra ont développé un modèle mathématique, appliqué à la tomate, qui prend en compte les différents stades de développement des fruits.

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