INRA - Alimentation et nutrition

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VACHE au PATURAGE . © TOILLON Sylvie

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01 jan 2013

Le lait : une source d’acides gras d'intérêt nutritionnel dans l’alimentation humaine

Une alimentation bien équilibrée en amidon et supplémentée en oléagineux peut permettre aux vaches de produire un lait enrichi en acides gras d'intérêt nutritionnel sur le long terme.

Gros plan sur des épis en cours de maturation de la variété de blé tendre

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05 juil 2012

Un modèle de souris pour évaluer le potentiel allergisant d’un procédé : Illustration avec la désamidation du gluten de blé

En prenant pour exemple un procédé industriel utilisé pour améliorer la solubilité du gluten, les chercheurs de l’Unité BIA démontrent l’intérêt d’un modèle de souris pour tester l’effet des procédés sur l’allergénicité des aliments.

Epithélium colique et flore intestinale. © Inra, ROCHET Violaine

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05 juil 2012

Des prébiotiques pour prévenir l’allergie au blé ?

Toute modification de la composition du microbiote intestinal est susceptible de conduire au développement de pathologies, dont les allergies. Les prébiotiques -qui ont une action bénéfique supposée sur le microbiote - pourraient donc contribuer à le rééquilibrer.

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02 mai 2012

Une huile de colza « optimisée », bonne pour la santé

Préserver au maximum les micronutriments naturellement présents dans les graines oléagineuses, c’est ce qu’ont réussi à faire les 14 partenaires du projet européen Optim’Oils, pour une huile de colza.

Huile d'olive.. © Inra, MAITRE Christophe

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08 sept 2011

Préserver son capital osseux en consommant de l’huile

Des chercheurs de l’Unité « Nutrition Humaine » ont mis en évidence les bénéfices liés à la consommation d’huile de bourrache ou de poisson, sur le maintien du capital osseux au cours du vieillissement. Ce résultat ouvre la voie à de nouvelles stratégies de prévention nutritionnelle pour lutter contre l’ostéoporose sénile.