INRA - Résultats, innovation, transfert

Toutes les actualités

Gros plan sur des épis en cours de maturation de la variété de blé tendre

Article

05 juil 2012

Un modèle de souris pour évaluer le potentiel allergisant d’un procédé : Illustration avec la désamidation du gluten de blé

En prenant pour exemple un procédé industriel utilisé pour améliorer la solubilité du gluten, les chercheurs de l’Unité BIA démontrent l’intérêt d’un modèle de souris pour tester l’effet des procédés sur l’allergénicité des aliments.

Article

02 mai 2012

Une huile de colza « optimisée », bonne pour la santé

Préserver au maximum les micronutriments naturellement présents dans les graines oléagineuses, c’est ce qu’ont réussi à faire les 14 partenaires du projet européen Optim’Oils, pour une huile de colza.

$Halle pilote de l'unité URPVI. Appareillage d'ultrafiltration destiné à concentrer et/ou fractionner les macromolécules (en particulier les protéines). © NICOLAS Chantal$

Article

26 avr 2012

Fractionnement du lait : des procédés membranaires éco-performants

Les opérations membranaires tout en ayant un impact environnemental moindre, peuvent afficher des performances équivalentes à celles des procédés chromatographiques qui font référence dans l’industrie pour l’obtention de composés bioactifs du lait.

Bol de farine. © LHOPITAL Marie-Christine

Article

03 jan 2012

Un procédé innovant pour extraire les composés bioactifs du blé

La combinaison d’un procédé de micronisation du son et d’un tri des particules selon leurs propriétés électrostatiques, ouvre la voie à l’élaboration de farines optimisées aux niveaux nutritionnel et technologique.

Cidre. © MAITRE Christophe

Article

06 jan 2011

Cidre : Des champs électriques pulsés pour améliorer le procédé de pressage

Couplée à une opération de pressage des pommes, l’application d’un traitement par champs électriques pulsés améliore considérablement le rendement en pur jus (première pression), avec à la clé un produit plus riche en antioxydant, des économies d’énergie, et le tout pour un investissement relativement modeste. Démonstration par les partenaires du projet ANR TEMPANTIOX !

1